茶艺鉴赏与训练课程标准适应专业：酒店管理专业 课程学时数：64学时所用教材：茶文化概论与茶艺实训 清华大学出版社一、课程定位（一）在人才培养方案中的地位：本专业培养学生的就业方向为酒店、旅行社和茶楼，而本课则是培养茶楼的操作者。本学科使学生从茶艺的认知到具备茶艺师的素质，即使学生今后从事其他行业，也能从中培养学生的素养和内涵，最终达到修身养性的目的。 （二）构建基础：本门课共设置两个情境，即如何根据七大茶类的功效为不同人群搭配茶叶；如何根据茶性为茶叶搭配茶具及冲泡技艺。每个情境由若干个项目组成。（3） 教学目标： 1、能力目标（1） 能够说出茶的分类标准（2） 能够说出科学饮茶的方法及依据（3） 能够根据不同茶叶搭配茶具（4） 能够得体的进行茶艺冲泡服务（5） 能够独立完成绿茶的冲泡表演（6） 能够独立完成花茶的冲泡表演（7） 能够独立完成乌龙茶的冲泡表演（8） 能够为不同人群配茶 2、知识目标（1） 熟悉茶的相关概念（2） 明确茶的起源与发展（3） 掌握茶的分类标准（4
