茶艺师高级工培训鉴定教学计划一、 培训目标：“茶艺师”培训开设茶艺概论和沏茶实作，其中茶艺概论包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等，沏茶实作以乌龙茶行茶法为主，兼学绿茶、红茶、花茶的沏茶方法，同时学习一些礼仪、市场营销、食品卫生法、就业常识等相关知识。理论课74课时，沏茶实作82课时。二、 课程设置：第一部分（基础理论）根据培训目标，设置职业道德、基础知识、专业技能。岗前培训 职业道德与素养2学时通过培训使培训对象掌握职业道德的相关知识，以树立良好的职业道德。第一章 茶艺概论18学时 第一节 茶的基本概念 第二节 茶艺馆 第三节 茶艺人员的礼仪要求 要点： 茶艺的定义，学习茶艺的意义，茶艺师的岗位职责，茶艺礼仪等第二章 茶叶知识 22学时 第一节 茶的发展 第二节 茶树的基本认识 第三节 茶叶的生产和制作 第四节 中国名茶及产茶区 要点：茶叶的起源和传播，茶叶的特征，茶树的生长与栽培，茶叶生产与制作，茶叶的分类，中国名茶及产区分布。第三章 茶与健康 20
