【保鲜知识】草莓采后保鲜知识草莓（Fragaria ananassa Duch.）是蔷薇科草莓属多年生草本植物。果实为红色浆果，其外观呈心形，柔软多汁，酸甜可口，芳香浓郁；且富含花青素等多种活性成分，营养丰富，素有“水果皇后”之称；因而深受广大消费者的喜爱，在国内外均被视为高档水果，市场需求量日增。草莓的不耐贮性草莓由于本身果品特性，耐贮性差，采后不易进行保鲜。主要表现在：草莓果实含水量高，组织娇嫩，果皮极薄，在采收和贮运过程中易受到机械损伤；且采后呼吸旺盛，容易为微生物侵染，极易感染灰霉病和根霉病；在常温下极不耐贮藏，放置1-2天就开始变色、变味、软化，甚至腐烂，商品率迅速下降。草莓的采后生理特性草莓属于非呼吸跃变型水果，对乙烯处理不反应，所以草莓应该在果实完全成熟后采摘。但草莓采摘后生理代谢旺盛，常温下呼吸强度大，需要进行低温冷藏。研究表明，草莓采后贮运的最适温度是00.5，最适相对湿度是90%-95%。此外，草莓对环境中高浓度二氧化碳具有较强的忍耐力。利用低温环境结合高浓度二氧化碳处理，可以有效地延长草莓的贮藏期和货架寿命。
