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网络学院20142015学年第（一）学期期末考试（开卷）网络课程营养与健康模拟题（2）年级 班级 姓名 学号 题号一二三四五六七八总分得分一、名词解释题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）1. 能值：每克糖类、脂肪、蛋白质在体内生物氧化产生的能量值称为能量系数2. 必需氨基酸：是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。3. 功能性食品：功能性食品指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的一类工程化食品。有时，也称为保健食品。4. 营养：是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。5. 不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸指含有两个或两个以上双键且碳链长度为 1822 个碳原子的直链脂肪酸 二、判断题（在题前括号内，对的打“”，错的划“”，每小题1分，