公共营养师 第三章 营养学基础习题一填空题1维生素D缺乏症有(佝偻病)、骨质软化症、(骨质疏松症)和(手足痉挛症)。2必需脂肪酸最好的食物来源是(植物油类)。3除8种必需氨基酸外还有(组氨酸)是婴儿不可缺少的氨基酸。4水溶性维生素包括(维生素B族)和(维生素C)。5(奶和奶制品)含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源。6烟酸缺乏引起的“三D”症状包括(皮炎)、(腹泻)和(痴呆)。7与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是(叶酸)。 8硫胺素缺乏引起的脚气病主要有(干性脚气病)、(湿性脚气病)二种类型。 9人体的热能消耗包括(基础代谢)、(体力活动)、(生长发育)和(食物特殊动力作用)四方面。10蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生(蛋白质-能量营养不良)症。11目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有(n-3系列)和(n-6系列)两类不饱和脂肪酸。12营养学上,主要从(食物蛋白质含量)、(被消化吸收程度)和被人体利用程度三方面来全面评
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