营养学与食品卫生学总结38页.doc

上传人:晟*** 文档编号:7142745 上传时间:2021-09-25 格式:DOC 页数:39 大小:212KB
下载 相关 举报
营养学与食品卫生学总结38页.doc_第1页
第1页 / 共39页
营养学与食品卫生学总结38页.doc_第2页
第2页 / 共39页
营养学与食品卫生学总结38页.doc_第3页
第3页 / 共39页
营养学与食品卫生学总结38页.doc_第4页
第4页 / 共39页
营养学与食品卫生学总结38页.doc_第5页
第5页 / 共39页
点击查看更多>>
资源描述

绪论营养:是指机体从外界社区事务,经过体内的消化、吸收和代谢后,或参与构建组织器官,或满足生理功能和体力活动必须的生物学过程。营养学:是指研究机体营养规律以及改善措施的科学。食品卫生学:是指研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制。营养学研究内容:1.食物营养 2.人体营养 3.公共营养食品卫生学研究内容:1.食品的污染 2.食品及其加工技术的卫生问题3.食源性疾病及食品安全评价体系的建立 4.食品卫生监督 第一章 营养学基础第一节 概述一、食物成分(一)营养素种类及分类1、营养素(nutrient):为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程,需要从外界环境中摄取的物质。2、特点:1、必须从外界环境中摄取;2、能够满足机体的最低需求3、营养素五大类:脂肪、碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素。4、分类:宏量营养素、微量营养素(二)水及其他膳食成分1、水的生理功能:1)构成细胞和体液的重要组成部分 2)参与新陈代谢3)调节体温

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 实用文档资料库 > 公文范文

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。