营养学教学大纲学时：40 专业：护理学本课程分为营养学基础和临床营养学两部分。将介绍二十二章的内容，营养学基础部分包括十三章即：绪论、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维、各种食物的营养价值、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、不同生理状况下的营养需要、医院营养膳食。临床营养学部分包括九章即：心血管系统疾病的营养治疗、胃肠道疾病的营养治疗、肝胆胰疾病的营养治疗、肾脏疾病的营养治疗、内分泌与代谢性疾病的营养治疗、外科疾病的营养治疗、肠外与肠内营养支持、营养饮食与癌症、住院病人营养评价。一、课程目标：通过营养学课程的学习，学生能够：1. 了解七大营养素的生理功能2. 掌握营养素的来源、适宜摄入量3. 说出医院膳食的种类、适应症、膳食原则及要求4. 掌握平衡膳食及不同生理状况下的营养需要5. 了解各种疾病的临床特点6. 掌握各种疾病的营养治疗原则7. 进行简单的膳食配制二、各章节内容 营养学基础第一章 绪 论学习目标：1. 概述营养及营养素的含义2. 掌握人类
