蔗糖水解反应速率常数测定3页.doc

一、 实验目的1. 了解蔗糖水解反应体系中各物质浓度与旋光度之间的关系；2. 测定蔗糖水解反应的速率常数和半衰期；3. 了解旋光仪器仪的基本原理，并掌握其正确的操作技术。二、 实验原理一级反应的速率方程可由下式表示：-积分可得： lnc=kt + lnc0式中c0为反应物的初始浓度，c为t时刻反应物的浓度，k为反应速率常数。一级反应的半衰期为： t1/2=从上式可以看出，一级反应的半衰期与起始浓度无关。这是一级反应的一个特点。若用lnc对t作图应为一直线。这是一级反应的另一个特点，由直线的斜率可求速率常数k。然蔗糖在水中转化成葡萄糖与果糖，其反应为：C12H22O11(蔗糖) + H2OC6H12O6(葡萄糖) + C6H12O6 (果糖) 为使水解反应加速，常以酸为催化剂，故反应在酸性介质中进行。此反应的反应速率与蔗糖的浓度、水的浓度以及催化剂H+的浓度有关。但反应过程中，由于水是大量的，可认为水的浓度基本是恒定的，且H+