血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称(Glycemic Index),简称(GI),中文全称“血糖生成指数”,简称“升糖值”。是指与标准化食物(通常指葡萄糖)对比,检测某一食物被人摄入后,引起血糖上升的速率。高GI的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,也就是血糖升的高;低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢, 简单说就是血糖比较低。因此,用食物血糖生成指数,合理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数,替换成低血糖生成指数,就能获得显著改善血糖的效果。当血糖生成指数在55以下时, 可认为该食物为低GI食物;当血糖生成指数在5575之间时,该食物为中等GI食物;当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。与传统的食物交换法相比,血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法。研究结果表明,接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。研究