1、柿树栽培技术一、苗木繁育目前，柿树生产上一般都采用嫁接繁殖。嫁接后可以保持优良品种的特性，并可提前结果。根据栽培环境，选用适宜的砧木，还能增加柿树对不良环境的抗病能力，扩大柿树的栽培范围。这里主要介绍一下砧木培育和嫁接苗的培育。1.砧木培育采集充分成熟的果实，堆积软化后取出种子，洗净后进行沙藏或干藏。翌年春季 3 月中旬至 4月上旬当地温达到 810时即可播种。播种前 23 天，将干藏种子用冷水或 45左右的温水浸种（每天换水 12 次），当种子充分吸水膨胀后，捞出种子进行催芽，待 1/3 种子呶嘴出白芽时播种。沙藏的种子，可直接催芽播种。选择背风向阳、排水良好、地势平坦、有灌溉条件、土壤肥沃
2、、土层深厚的砂壤土或壤土地块作为苗圃地。播种前施入充分腐熟的有机肥，深耕 2030cm，搅碎耙平，做畦，灌水沉实。播种采用条播，行距 30cm。每公顷用种量 37.545kg。播种深度23cm，覆土后耙平镇压，并覆盖地膜或封 35cm 高的土埝。播种期北方在 4 月中旬，南方可适当提前。当苗长到23 片叶片时进行定苗或移栽，每公顷留苗量 1215 万株。当苗高达 10cm 以上时开始追肥，全年追肥 23 次。结合追肥进行灌水和中耕除草，并注意及时防治病虫害。苗高3040cm 时可摘心促使其加粗待苗木直径达 1cm 以上时，即可进行嫁接。2.嫁接苗的培育选择品种纯正、树势健旺、高产、优质、无畸形
3、果及病虫害的成龄树作为采穗母株。在休眠期采集发育充实的一年生发育枝或结果母枝，采后保湿沙藏。在春季 4 月上旬进行枝接或芽接。芽接采用嵌芽接，枝接、劈接、切接、腹接等，枝接接穗应用腊封。嫁接后及时除萌。当新梢长至 30cm 时要立支柱，将新梢适度绑缚于支柱上。56 月份是嫁接苗快速生长期，应浇水 35 次，结合浇水每次每公顷追施纯氮 25kg。7 月份以后，控肥控水，防治植株徒长。二、栽植技术（一）园地选择柿树适应性强，对地势要求不严格，不论山地、平地或沙荒地，均能生长。但最好选择土层深厚、肥力中等、pH 值 6.57.5、排水良好的壤土或砂壤土作为建园地点。 （二）品种选择根据市场供需情况、
4、自然条件、栽培习惯确定 23 个主栽品种。应以丰产、优质、耐贮运、易加工的晚熟品种为主，适当发展中早熟品种。条件适宜地区可适当发展甜柿品种，应注意配置授粉树。 （三）栽植时期柿树根系活动要求较高，开始生长较晚，在华北地区，柿树成苗以地上部芽体膨大时栽植较宜成活。秋季栽植时，必须做好防寒工作。在干旱少雨地区，都采用地苗栽植法，即先栽砧木苗成活后再嫁接柿树。栽植君迁子苗时，在春秋季均可，但一般都在立冬前后，土壤未冻结以前进行。栽植后截干，埋土防寒。翌年春季，君迁子芽体膨大时扒开防寒土堆。 （四）栽植密度为了提高柿树对土地、光能及空间的利用率，达到早果丰产的目的，应适当密植。栽培密度应根据品种特性、
5、土壤肥力几管理水平而定。一般在肥沃地块应较瘠薄地稀，阳坡密、阴坡稀，管理水平高的园地可适当加密，也可采用计划密植，即先密后稀。 （五）栽植方式栽植穴的长宽深应不小于 80 厘米，每穴施腐熟的农家肥 5075kg。将表土与底肥充分混合均匀，施入下部至地表 20 厘米处，然后填入一部分表土，灌水沉实后栽植。栽植时首先应将苗木根系进行修剪，把大的伤口剪齐。栽植深度为苗木根颈部与地面相平，使根系自然舒展，苗木直立。栽后踏实、灌水、水渗后封穴，每株覆 1 平方见方的地膜。三、栽培管理（一）土壤管理土壤管理是柿树优质丰产的基础，可改善土壤结构，减少水土流失，增厚土层，改良土壤的理化性质，提高土壤肥力，为柿
6、树根系生长创造良好的条件。 （1）深翻改土从定植后第二年开始，每年在树的一侧沿定植穴向外挖宽 60cm、深4060cm、长 120cm 长方形沟，结合施肥将熟土填入沟，4年内完成扩穴。 （2）土壤管理早春土壤化冻后，及时松土，增温保墒。生长季节中耕、除草，在树盘内扣压草皮土或压草。成龄柿园全园或树盘内可覆压切碎秸秆、杂草、上面少许覆土， （二）施肥无公害柿果生产时禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有重金属、橡胶和有害物质的垃圾；限制使用含氯化肥和含氯复合肥。 （1）基肥基肥以有机肥为主，以化肥为辅。常用作基肥的肥料圈肥、堆肥、厩肥、绿肥等。基肥一般在秋季采收前后或春季土壤化冻后至树体萌芽期施
7、入，但以果实采收后至土壤解冻前施入为好。 （2）追肥追肥以速效性肥料为主，如速效氮肥，磷肥，钾肥等。幼树一般 1 年追肥 1次，在枝条速长期进行。盛果期树追肥时期为新梢生长期，幼果膨大期和果实着色期。新梢生长期以氮肥为主，幼果膨大期氮磷钾肥配合，果实着色期以磷钾肥为主。盛果期树年施入量为每公顷纯氮 300kg、磷 150kg、钾 300kg。追肥方法可用放射状沟施、穴施和地面撒施等。 （三）灌水灌水应无污染，水质符合有关的规定。柿树灌水可在萌芽前、新梢生长期、果实膨大期和解冻前分 4 次进行，华北地区春季干旱，少雨多风，故应在萌芽前和开花前各灌一次透水。同时，每次施肥后均应灌水。常用的灌水方法
8、有树盘灌溉、渗灌、穴贮肥水、沟灌和滴灌等。78 月份还要注意排水防涝。灌水量应根据树体大小和土壤湿度而定，以能浸透根系分布层为宜。柿树比其他树种耐旱。根据试验，使土壤湿度保持在田间持水量的 50%70% ，就可以保证柿树正常的生理活动，并且生长结果良好。灌水后若能腹膜或覆草，更有利于保持土壤水分，防止水分过早蒸发。四、整形修剪柿树是以壮树、壮枝、壮芽结果为主的果树，但多年来都放任生长，造成树冠高大，外围枝条繁生，通风透光不良，内膛光秃，结果部位外移，结果面积缩小，产量很低。为了培养牢固的树体骨架，调整树势，提早结果，改善通风透光条件，减少病虫危害，延长经济寿命，达到立体效果、提高品质的目的，必
9、须对树势进行整形修剪。主要树形有：自由纺锤形、疏散分层形、多主枝开心形等。简单介绍一下多主枝开心形的整形修剪技术要点：（1）定干 定干高度 100120cm，整形带内有 45 个饱满芽。 （2）第一年的修剪 当新梢长到 60 厘米以上时，将枝条角度拉直4550 。休眠期将主干延长枝于 30cm 处短截，选留个角度好、方位适宜、长势均衡的枝条在 40cm 处短截作为主枝的培养，另外选择长势中庸的直立枝条于 30cm 处短截。 （3）第二年的修剪 生长几季控制竞争枝的生长，疏出过密新梢，调整所留主枝生长势。休眠期对原有主枝于 40cm 处短截，疏出竞争枝和细弱枝，插空选留第五、六主枝，并于 60c
10、m 处短截；疏出中心主干、直立向上的过旺枝条、水平枝和细弱枝，主枝层内内距保持在 30cm 左右。 （4）第三、四年的修剪 发芽前后在第四、五主枝的适当部位刻芽，提高萌芽率减少单枝生长量；在第一、二、三主枝的适当部位刻芽，促进斜生新梢，作为第一侧枝的培养。休眠期主要调整树体结构，维持各骨干枝的生长平衡；生长过旺的主侧枝可利用中庸枝带头，并长留缓放；生长娇弱的主侧枝继续利用壮枝带头，并于4050cm 处短截；直立向上的徒长枝、细弱枝全部疏除，远离树干的甩放枝要及时回缩至壮芽、壮枝处、培养成紧凑的结果枝组。五、花果管理（一）保花保果柿树成花容易，但坐果率较低，这是影响产量的主要因素之一。因此，为了
11、提高柿树的产量，必须做好保花保果的措施。1.落花落果的原因柿树落花落果有两种情况，一是外界因素引起的，如病虫危害、风灾等；另一种则是柿树本身生理失调引起的，称为“生理落果”，主要 发生在 6 月上中旬。造成生理落果的原因主要有以下几个方面：品种、营养不良、修剪不当、土壤水分不足或变幅太大、授粉不良。2.保花保果的措施针对上述造成落花落果的主要原因，可以采取以下保花保果措施：加强土肥水管理、合理修剪、花期环剥、叶面喷肥、配置授粉树等。六、主要病虫害及其防治（一）主要虫害防治 1.柿绵蚧主要寄主为柿、黑枣。以若虫及雌成虫吸食柿叶、枝及果实汁液。在河北、河南、山东、山西、陕西 1 年发生 4 代，广
12、西 56 代，以初龄幼虫在 25 年生枝的皮缝中、柿蒂上越冬。主要靠接穗和苗木的传播。防治方法：应抓紧前期越冬代出蛰及第一代若虫孵化期的防治。每年 2 月中旬以后，刮除树干老翘粗皮，摘除残留的柿蒂，并集中烧毁；利用黑缘红瓢虫等防治；萌芽前全树喷布 5Be 石硫合剂，消灭越冬幼虫；5 月上中旬及孵化盛期，喷布 50%的敌敌畏 1000 倍液或毒死蜱。2.柿斑叶蝉又名柿血斑小叶蝉、柿水浮尘子、血斑浮尘子。寄主有柿、枣、桃、李、葡萄、桑等。以成虫、若虫在叶背刺吸汁液，叶面呈现许多小白点，严重时全叶苍白，早期落叶、树势衰弱。防治方法：在若虫盛发期即 4 月中旬至 5 月中旬，喷施敌敌畏、辛硫磷、等药剂
13、防治。 （二）主要病害及防治 1.柿圆斑病为常发病，主要危害叶片，也能危害柿蒂，造成早期落叶，柿果提前变红。叶片染病后，初生圆形小斑点，叶面浅褐色，边缘不明显，后病班转为深褐色，中部稍浅，外围边缘黑色，病班周围出现黄绿色晕环，病班直径 17 毫米，一般 23 毫米，后期病班上长出黑色小粒点，严重者仅 58 天病叶即变红脱落，留下柿果。后柿果亦逐渐转红、变软、大量脱落。柿蒂染病，病班圆形褐色，病斑小，发病时间较叶片晚。防治方法：清洁柿园，秋末冬初及时清除柿园的大量落叶，集中深埋或烧毁，以减少初浸染源；加强栽培管理。增施基肥，干旱柿园及时灌水；及时喷药预防，一般掌握在 6 月中上旬，柿树落花后，子
14、囊孢子大量飞散前喷洒 1：5：500 倍液波尔多液或 70%代森猛锌可湿性粉剂 8001000 倍液、65%的代森锌可湿性粉剂500 倍液、50%的多菌灵可湿性粉剂 600800 倍液，如果能够掌握子囊孢子的飞散时期，集中喷一次药即可，但在重病区第一次药后半个月再喷一次，则效果更好。七、采收及商品化处理（一）采收 1.采收时期柿树的采收期依各品种的成熟期及用途不同而有区别，应在果实达到最适宜的成熟度时采收，即当果实达到本品种固有的色泽和硬度时为采收适期，过早或过晚都会影响果实质量。2.采收方法不同地区、不同的树冠大小，采收方法不同。有用夹竿折的，有用捞钩折的，有用手摘的，但大体分 2 种：折枝
15、法、摘果法。 （二）果实脱涩柿树涩度主要有可溶性单宁含量决定。单宁细胞数量多少和大小，因品种而异，品种间脱涩男易程度不同。此外，果实成熟期、温度等也是影响脱涩的重要因素。脱涩就是将可溶性单宁变为不溶性单宁，而不是将单宁的除去和减少。常用的脱涩方法有以下几种：温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩、松针脱涩、混果脱涩法、自然脱涩、乙烯利脱涩。下面简单介绍石灰水脱涩和乙烯利脱涩。1.石灰水脱涩每50kg 柿果，用石灰水 1.52.5kg。先用少量的水把石灰水溶化，再加水稀释，水量要淹没柿饼。每天轻轻搅拌一次，34天即可脱涩。如能提高水温，则能缩短脱涩时间。用这种方法处理，脱涩后的柿果肉质易脆
16、。对于刚着色、不太成熟的果实效果特别好。但是脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。2.乙烯利脱涩将柿果放置室内，用 250500mg/L 乙烯利喷洒，35 天即可脱涩。也可在采收前向树上喷洒 250mg/L 乙烯利，3 天后采收，脱涩效果也很好。这种方法简单有效、成本低廉、规模大小均可，能控制采收时间，调节市场供应。脱涩后柿果色泽艳丽，无药害。但柿果很快变软，在树上喷布要及时采收。 （三）柿果贮藏主要有室内堆藏、露天架藏、自然冷冻贮藏、速冻贮藏、气体贮藏。下面简单介绍室内贮藏、露天贮藏。1.室内贮藏选择阴凉、干燥、通气好的窑洞或无人居住的房屋（楼棚），清扫干净，铺一层厚
17、 1520cm 的谷草。将选好的柿果轻轻堆放在草上，高 23 层（小果类可适当增加），过后容易变软、相互挤压损伤而变质。此法在北方可贮至春节前后。2.露天贮藏选择阴凉、温度变化不大的地方，用木柱打架。一般架高 1 米，过低影响空气流通，柿果容易变黑或发霉，过高操作不便。架面大小依贮量多少而定。架上铺箔或玉米杆，上面在铺一层1015cm 的谷草，把柿果轻轻压放在草上，厚度不要超过30cm，太厚了不通气，柿果容易变软或压破。柿果放好后，再用谷草覆盖保温，使温度变化不大致过大。上面设置防雨蓬，以免雨雪渗入，引起腐烂。雨蓬和草要有一定的距离，以利通气。 （四）柿饼加工柿饼是我国的传统加工品，销路广，加工工序一般有原料处理、干燥和出霜等 3 个过程。原料处理包括：选择优良品种、适时采收、刮皮。干燥方法有：日晒法、人工干燥。 （五）分级包装：柿饼制成后，先按相关标准进行分级。将大小、形状、色泽一致的柿饼用符合食品卫生要求的塑料袋或小塑料袋包装盒进行包装，外用小包装纸盒，再置于外包装容器内。外包装容器应当坚实、牢固、干燥、洁净、无异味，可选用双楞纸板箱或单楞钙塑板箱。
