新浦区中小学劳动实践场所 面食组 教案设计课题包子的做法活动时间活动内容怎样发面活动目标知道怎样发面和发面的方法，学会用面肥发面和用酵母发面。活动准备面粉、碱面、酵母、盆、水活动过程1、用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法)(1).配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克-300克)根据面粉的吃水量,糖20克.(2).做法:a.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.b.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.c.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.d.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分-40分如果蒸花卷17分钟活动反思新浦区中
