后厨员工绩效考核表2页.doc

后厨绩效考核表 年 月被考核人签名部门及职务部门负责人签字评估项目评估标准和评分标准分数上级评分优秀85 及格85考核指标具体内容1、厨房餐厅卫生 （20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、5分B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾5分C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净10分2、个人卫生 （10分）A、个人卫生，干净、整洁5分B、工装整洁，保持清爽干净5分3、食品安全 （25分）A、及时处理腐烂、变质的食物10分B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净7分C、收菜、上菜是否出现误差8分4、职业操守 （10分）A、遵守公司规章制度5分B、出勤情况上班提前到岗、不迟到不早退全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分5分5、饭菜质量 （35分）A、 口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡1