第一章 生物技术总论一、概念1、生物技术：也称生物工程，是指人们以现代生命科学为基础、结合先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人们生产出所需产品或达到某种目的的一门新兴的、综合性的学科。2、传统生物技术与现代生物技术 传统生物技术主要是通过微生物的初级发酵来生产商品，包括酱、醋、酒、面包、奶酪、酸奶及其他食品的传统工艺；现代生物技术是指在20世纪中叶后随着一些生物学领域的重要发现，以及随后产生的新手段和新技术，从而形成以现代生物科学研究成果为基础，以基因工程为核心的新兴学科。现代生物技术的产生和发展是以1953年DNA双螺旋结构模型建立为基础，以70年代DNA重组技术的建立为标志。二、生物技术的重要性 1）首先生物技术是解决全球性经济问题的关键技术，在迎接人口、资源、能源、食物和环境等五大危机的关键技术，可以解决人类所面临的诸如食品短缺问题、健康问题、环境问题、及资源问题； 2）其次，生物技术广泛应用于医药卫生、农林牧渔、轻工、食品、化工和能源等领域，促进传统产业的技术改造和新兴产业的形成，对
