第一章:人的生活需要营养第一节:食物中的营养1、六大营养物质:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐其中:有机物(糖类、脂肪、蛋白质、维生素),无机物:(水、无机盐)2、三大营养物质:糖类、脂肪、蛋白质3、食物来源:糖类(谷类、根茎类)脂肪(蛋黄、花生、豆类、硬果)蛋白质(瘦肉、蛋类、豆类)4、营养组成:糖类:(淀粉等)脂肪:(甘油和脂肪酸)蛋白质:(20多种氨基酸)5、作用:糖类:主要供能物质;构成细胞组织脂肪:主要为贮备能源;也参与构成细胞组织 蛋白质:构成细胞组织的重要物质;也可分解提供能量6、维生素:(特点:量很小人体一般不能合成) 维生素A:夜盲症; 维生素B1:神经炎、脚气病;维生素C:坏血病; 维生素D:儿童:佝偻病;成人:骨质疏松症8、水:占体重的60%70%(所占比重最大)失水20%以上,有生命危险9、无机盐:钙:作用:牙齿、和骨骼的形成缺乏:儿童:佝偻病,中老年:骨质疏松症铁:作用:参与血红蛋白的形成 缺乏:贫血症碘:作用:合成甲状腺激素的原料缺乏:地方性甲状