生鲜冷冻部门培训手册35页.doc

生鲜筹建培训手册冷冻培训目录：第一章. 冷冻冷藏概论第一节. 概述第二节. 岗位职责第二章. 冷冻冷藏商品的内容第一节 冷冻冷藏品的内容第二节 冷冻冷藏的新鲜度管理第三节 冷冻冷藏的收货验收第三章 冷冻冷藏的销售第一节 冷冻冷藏的陈列第二节 冷冻冷藏的销售第三节 促销第四节 冷冻冷藏储存第五节 计划订货第六节 商品流转第七节 缺货及控制第八节 损耗控制第九节 毛利率的实现第十节 清洁卫生与安全第四章 课长的日常工作第一节 排班及各岗位人员职责第二节 后仓的管理的政策与程序第三节 退货、换货的操作第四节 销毁的流程第五节 冷库的储存第六节 冷冻收货注意事项第一章 冷冻冷藏概论第一节 概述冷冻冷藏的营运目标是以培育市场、开拓市场为手段，不断提高营业额，不断提高毛利。以此为目的，冷冻冷藏部门的营运风格是“鲜、多、稳”。“鲜”就是高度重视奶制品、面包的经营份额，讲究质量一流。“多”商品