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维生素表格汇总名称理化性质生理功能缺乏症中毒症推荐量食物来源维生素A（AIA2）均耐热、酸、碱一般烹调加工不易破坏；易被氧化和被紫外线破坏，脂肪酸败也可破坏 维持正常视觉维持上皮的正常生长和分化,维护上皮组织细胞健康 促进生长发育与生殖抑癌作用维持正常免疫功能6、维持骨骼正常生长和发育夜盲症、干眼病、皮肤角化、毛囊角化、蟾皮症、呼吸道炎症、儿童发育缓慢、生殖障碍皮肤干燥瘙痒、头痛脱发、关节痛、运动失衡、恶心呕心RNI800ugRE/dUL3000ugRE/d各种动物肝脏、鱼肝油、全耐、蛋黄、有色蔬菜（红黄色）维生素D(D2D3)抗佝偻病维生素中性和碱性溶液中耐热，不易被氧化但在酸性环境下会逐渐破坏一般烹调加工不易破坏 调节钙磷代谢，维持血钙浓度增强钙磷吸收（钙结合蛋白）促进骨组织的钙化动员骨钙促进小肠粘膜对钙吸收细胞生长与分化调节免疫系统佝偻病儿童：方颅、出牙迟缓、鸡胸、XO型腿、胸廓内陷、行走晚