大类专业：14专业140201西餐宴会摆台教学背景1. 同学们已经学习了中餐摆台，掌握了中餐摆台的标准与程序2. 对西餐餐饮文化有一定的了解教学目标知识目标： 熟练掌握西餐宴会摆台的流程和操作标准能力目标：能运用所学知识进行练习，提升动手能力，并学会进行创造性思维，能自主设计主题西餐宴会台面。情感目标：1.通过对精美台面的设计与欣赏，学会发现美，创造美2.通过对各种餐具的安排和对距离的把握，体验成就感，培养学生的职业自豪感3.通过小组练习，培养学生团队合作的能力，通过发现差距培养学生的竞争意识重点难点及解决方法教学重点： 明确操作的流程与标准，能勤于练习，熟能生巧教学难点：准确把握距离，熟练、准确的进行操作，并学会设计主题宴会的台面解决办法：将教室搬进实训室，让学生通过参与，培养新鲜感，对本节知识产生期待；利用多媒体教学，制作课件，播放视频、展示图片，形象直观教学；通过课堂讲授、讨论、小组讨论、画图、练习与摸索等多种方式，增加学生学习兴趣，充分发挥学生的主角作用，有效进行西餐宴会摆台的练习
