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高压锅使用安全知识 1高压锅的原理 高压锅又叫压力锅，用它可将被蒸煮的食物加热到100以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。高压锅属压力容器，其利用橡圈将锅密封起来，使煮沸的水蒸气无法跑掉，形成高温高压，使食物迅速膨胀软化。高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，保证使用安全。 2高压锅的构造 3高压锅的特点经久耐用、节省时间、节省能源。受热均匀，传热快，不易糊底。充分溶解释放食物中的营养。安全可靠。 4高压锅的种类 高压锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢高压锅贵，但耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，且使用寿命最长，可达30年以上。 国家于1992年颁发铝高压锅国家标准，其代码为GB13623-