超市管理---生鲜经营.doc

超市管理-生鲜经营 蔬果营运概论. 蔬果鲜度管理的措施. 蔬果的采购计划设立与订货. 蔬果鲜度管理的原理. 生鲜经营管理标准体系. 生鲜经营要把好三关：管理关、经营关和物流关. 超市生鲜收货/退货程序. 鲜活海鲜的鲜度管理. 熟食半成品的订货. 海鲜的收货验货. 生鲜品常识. 蔬果陈列的原则. 海鲜的陈列. 如何做好生鲜商品的成本管理与成本核算. 肉类营运概论. 诚信经营的三大意识. 生鲜经营两对策. 专家提醒催熟水果有毒吃不得. 超市生鲜经营的损耗控制. 生鲜超市“生鲜”为主. 生鲜经营要把好三关：管理关、经营关和物流关. 超市生鲜区的经营定位分析. 咸肉腌制方法. 诚信经营的三大意识. 水产部员工工作职责. 生鲜区卫生管理责任制.