浅析肯德基的生产运作管理摘 要在世界餐饮行业中，肯德基代表着一个难以企及的高度。肯德基在世界80个国家和地区拥有连锁店数目为18000多家，排名第七，却唯独在中国市场上，气势咄咄逼人。肯德基在中国市场的销售额、店铺数量、美誉度等等方面，连全球第一的麦当劳都望其项背，它是当之无愧的中国餐饮帝国。本文运用生产运作管理理论浅谈其的成功之道。关键词：肯德基，产品策略，生产运作管理一、生产运作管理理论生产运作管理是对生产运作系统的设计，运行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划，组织和控制。生产运作管理所追逐的目标可以用一句话来概括：灵活 、高效 、准时 、优质地生产合格产品和提供满意服务。肯德基（KFC）隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥有遍及全球九十一国、超过一万八千多家的餐厅。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于大量大批生产运作企业，以连锁加盟为商业运作模式。它的品种多样，且每种都有一定的批量，生产有一定的重复性。二、 肯德基的生产运作战略（产品策略）（一）肯德基的产品策略
