《宴会设计与策划》课程教学单元设计4页.doc

宴会设计与策划教 学 单 元 设 计（201 201 学年第 学期）学 院 旅游管理学院系（专业） 酒店管理教 师 王钰（情境一）任务一：酒店婚宴设计与策划授课班级酒店管理上课时间12课时上课地点多媒体教室教学目标能力（技能）目标知识目标能够根据婚宴要求合理布置会场场景和安排席位；能够合理设计婚宴的餐台；能够合理配置婚宴台面物品；能够适宜使用婚宴台面美化造型方法；能够合理设计宴会菜单和酒水；能够准确进行婚宴中酒与菜肴的搭配。能够准确理解婚宴场境设计的原则与要求；能够准确掌握婚宴台面设计的作用和原则；能够了解婚宴台面的特点；准确理解婚宴台面设计的基本要求；能够了解婚宴菜单的分类和作用；能够深刻理解婚宴菜单的设计的依据和方法。能力训练任务及案例训练任务：能够初步