《茶叶加工技术》试题(总9页).doc

茶叶加工技术试卷学号：_姓名：_分数：_本试卷均为单项选择题，请选择一个正确的答案填在答题卡上，每题1分。1、普洱茶熟茶的基本工艺（ ）A、 杀青揉捻干燥 B、摊晾揉捻发酵干燥C、发酵筛分拣剔匀堆蒸压烘制成型 D、萎凋干燥2、普洱茶人工渥堆发酵是什么作用的结果（ ）A、 微生物作用 B、酶促氧化作用 C、湿热学说3、茶树鲜叶中水分含量约（ ）%。A 50 B 60 C 75 D 80 4、绿茶按干燥方法的不同可分为（ ）。A 炒青 、蒸青、晒青 B 炒青、晒青、烘青 C蒸青、炒青、烘青 D 蒸青、炒青、晒青5、绿茶的汤色是什么颜色（ ）A 红色 B绿色 C