《菜点酒水知识》期末试卷A卷(总2页).doc

- 学年度第 学期期末考试 菜点酒水知识 试卷A卷本卷适用班级：15酒管班班级： 姓名： 学号： 项目一二三四五六总得分得分一、填空题（占32分，每空格2分）1、 我国的四大菜系口味有明显的区别，鲁菜偏重（ ），川菜偏重（ ），苏菜偏重（ ），粤菜重（ ），味清淡。2、 九转大肠是清光绪年间由山东济南（ ）所创。3、 宫保鸡丁是清年间进士（ ），后任。他很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。4、 江苏菜是四大菜系之一，主要由（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四个地方风味组成。5、粤菜由（ ）、（ ）、（ ）所组成。6、印度