《菜点酒水知识》课程说明书4页.doc

菜点酒水知识课程说明书一、主讲教师信息姓 名程俊峰性别男学历硕士职 称讲师研究方向旅游文化工作单位历史文化学院讲授课程旅游地理学、旅游文化学、餐饮文化联系电话13153801715电子信箱chengjunfeng二、课程信息课程名称中文菜点酒水知识先修课程饭店管理英文Knowledge of Food and Beverage课程性质专业方向课学时 /学分32 /2授课范围旅游管理专业2008级本科4班,专科1班，专升本2，3班授课时间和地点周五 14节：2-205室；人数限制160课程简介主要包括以下几部分：第一章烹饪概述；第二章中国菜；第三章外国菜；第四章面点概述；第五章菜点开发与创新；第六章饮料概述；第七章软饮料；第八章酒。三、教学资源指定教材菜点酒水知识 贺正柏 著 旅游教育教育出版社 2009参考文献1菜点酒水知识 高富良 著 高等教育教育出版