第一章 酶工程基础1.名词解释：酶工程、比活力、酶活力、酶活国际单位、酶反应动力学1 酶工程：由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新技术，是工业上有目的地设计一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在常温常压下催化化学反应，生产人类所需产品或服务于其它目的地一门应用技术。2 比活力：指在特定条件下，单位质量的蛋白质或RNA所拥有的酶活力单位数。3 酶活力：也称为酶活性，是指酶催化某一化学反应的能力。其大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活力愈高。 4 酶活国际单位: 1961年国际酶学会议规定：在特定条件(25，其它为最适条件)下，每分钟内能转化1mol底物或催化1mol产物形成所需要的酶量为1个酶活力单位，即为国际单位（IU）。5 酶反应动力学:指主要研究酶反应速度规律及各种因素对酶反应速度影响的科学。2.说说酶的研究简史 酶的研究简史如下：(1)不清楚的应用：酿酒、造酱、制饴、治病等。(2)酶学的产生：1777年，意大利物理学家 Spallanzan
