《食品工程原理》习题答案(总14页).doc

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食品工程原理复习题答案第一部分 动量传递(流动、输送、非均相物系)一.名词解释1.过程速率:是指单位时间内所传递的物质的量或能量。2.雷诺准数:雷诺将u、d、组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。 3.扬程(压头):是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。4.分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 二.填空题1.理想流体是指 的流体。(黏度为零)2.对于任何一种流体,其密度是 和 的函数。(压力,温度) 3.某设备的真空表读数为200mmHg,则它的绝对压强为 mmHg。当地大气压强为101.33103 Pa。(560mmHg)4.在静止的同种连续流体的内部,各截面上 与 之和为常数。(位能,静压能)5.转子流量计读取方便,精确,流体阻力 ,不易发生故障;需 安装。(小,垂直)6.米糠油在管中作流动,若流量不变,管径不变,管长增加一倍,则摩擦阻力损失为原来的_倍。(

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