食品工程单元操作课程标准一、课程性质与作用食品工程单元操作是以培养理解食品生产中各生产单元操作所遵循的基本规律、掌握食品企业生产中常用生产单元操作设备操作的食品加工一线高技能应用型人才为目标，满足食品生产企业食品生产单元操作岗位（干燥工、制冷工、蒸馏工、萃取工等）的需求而设置的一门职业核心课程。它的前修课程是认知实训、食品工艺、机电应用基础等,它的后续的课程是食品机械、食品加工技术、食品深加工、顶岗实习等，食品工程单元操作位于食品加工技术专业课程体系的中部，在整个食品加工专业课程体系中起承前启后的作用。食品工程单元操作课程主要培养学生在食品加工中应用工程技术的操作技能和创新能力，对培养学生食品生产操作、食品生产技术管理两大类岗位的职业能力和职业素养养成起主要的支撑作用和具有明显促进作用，且与前后续课程衔接得当。二、课程目标（一）能力目标1能够操作泵、风机、换热器，具备操作干燥机、制冷设备、蒸馏设备、萃取设备的能力。2会查工程图表，能够进行流体流动、传热、干燥、萃取、蒸馏、制冷等单元操作的常用计算并能够进行工艺参数的
