《食品质量管理学》阶段练习(总10页).doc

江南大学现代远程教育 阶段练习题考试科目:食品质量管理学 _学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、单项选择题1、全面质量管理的指导思想是(D)。A.顾客至上B.安全第一 C.用户第一 D.质量第一2、影响食品质量安全问题的六大因素中，（B）是决定的因素。A、生产设备 B、人员 C、原材料 D、方法 E、测定 F、环境3、由于事后检验信息反馈不及时，对生产者已经造成了损失，所以HACCP体系的核心思想是（A）。A、事前预防 B、原辅料检验 C、在线监测 D、增强员工培训4、（A）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。A、定期