【后厨管理】后厨照明与电路设计3页.doc

上传人:晟*** 文档编号:7401114 上传时间:2021-10-29 格式:DOC 页数:2 大小:11.50KB
下载 相关 举报
【后厨管理】后厨照明与电路设计3页.doc_第1页
第1页 / 共2页
【后厨管理】后厨照明与电路设计3页.doc_第2页
第2页 / 共2页
亲,该文档总共2页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

【后厨管理】后厨照明与电路设计 2014-11-28 初涛 东方美食绝技大本营 尽管厨房一直被视为餐饮重地,但“重视厅面环境、厨房建设凑合”,是过去很多酒楼的一贯思想。以往厨房设计不注重采光,甚至为了节省空间,让厨房偏居一隅,选在最阴暗潮湿的角落,面积狭小,被人形容为“暗无天日”。而现代正规的厨房采用通透式的厨房设计,四面全是玻璃窗,白天100%采用自然光照明,阳光照射充分,既改变了厨师的工作环境,而且环保节能。我们来看看后厨采光照明和电路设计需要注意的事项。一、灯光照明如果采光线条件所限,则要设置好灯光,使厨房员工高效率地工作,在对工作区域进行灯光照明设计时,需要考虑多方面的因素:1.通常,厨房照明的亮度应达到到每平方米10瓦以上。2.烹调区域的灯光与餐厅照射菜品的灯光要一致,这样,厨师烹制的菜品的颜色才会与顾客感受相吻合,不会出现视觉偏差。3.墙壁和顶棚的颜色会影响到工作台的光线亮度,如果墙面顶棚为浅色,光线则强,反之则暗。4.砧板区域要有明亮的灯光,可有效地防止刀伤,让刀工更加精细。5.打荷人员上方要有充足的灯光,以减少杂

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 实用文档资料库 > 表格模板

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。