厨房人员管理制度 如果厨师只是把自己当成厨师，你只能是一个称职的厨师，你也可以拿一个厨师的工资，而如果能从多角度思考问题，除稳定出品的水准以及菜式的创新外，在营业方针、管理技巧上都能发挥你的影响力，你就超越了一个厨师的界限，你的价值就不再仅仅是一个普通厨师，而可能是无价的。只 有 好 的 制 度才能造就优秀的人才1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理批示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行每一句每一个指令的原则。2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后待值班组长复查并安排一天的工作（工作餐：餐前备料等）在工作时间内，不准大声喧哗，大闹不得与其他员工争吵、打架，违者扣30分。3、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请他人代签到，如有请假、生病、有事，提前和厨师长打招呼，经同意后方可执行。违者扣30分（包括迟到、早退）4、上菜时间内不得办私事，如：如看报纸、杂志、小说、玩牌、听MP3及其他与工作无关的事，违者扣10分。5、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放、正确操作机器及保养维护、发现故意损坏者，扣3
