三星级酒店的管理方案范文范文仅供参考，自行编辑使用三星级酒店的管理方案一、（912月）计划经济指标（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。（二）各部门任务分配1、餐饮二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%。二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要MKM于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要MKM，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要MKM，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如
