1、财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）（2011届）毕业论文（设计）题目水产企业全面质量成本管理方法研究姓名专业财务管理班级学号指导教师导师职称讲师高级会计师诚信声明财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）我声明，所呈交的论文（设计）是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。我承诺，论文（设计）中的所有内容均真实、可信。论文（设计）作者签名签名日期年月日授权声明学校有权保留送交论文（设计）的原件，允许论文（设计）被查阅和借阅，财
2、务管理专业2011届本科毕业论文（设计）学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容，可以影印、缩印或其他复制手段保存论文（设计），学校必须严格按照授权对论文（设计）进行处理不得超越授权对论文（设计）进行任意处置。论文（设计）作者签名签名日期年月日摘要中国是水产品生产大国，水产企业发展迅速。近年来，浙江省水产品出口贸易也迅速增长，成效显著，出口量和出口额逐年上升，是我国水产品出口主要出口创汇的省份之一。但由于浙江省水产企业大多规模较小，生产技术落财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）后，在质量成本的管理上面存在许多的问题和不足，企业管理者自身对全面质量成本管理的意识还比较薄弱，给水产企业的发展
3、带来了较大的阻碍。本文主要研究了浙江水产企业的全面质量成本管理存在的问题，然后针对浙江水产企业的全面质量成本管理存在的问题提出解决措施，运用全面质量成本管理的模式以提高管理层在质量成本管理的能力和意识，使全面质量成本管理的方法能在水产企业中被广泛地利用，从而使水产企业降低质量成本管理支出，提高利润，增强企业竞争力。关键词水产企业；全面质量成本管理；业务流程ABSTRACTCHINAISTHELARGESTPRODUCEROFAQUATICPRODUCTS,AQUACULTUREENTERPRISESHAVEDEVELOPEDRAPIDLYINRECENTYEARS,THERAPIDGROWTH
4、OFEXPORTSOFAQUATICPRODUCTSINZHEJIANGPROVINCE,WITHREMARKABLERESULTS,EXPORTVOLUMEANDEXPORTEARNINGSINCREASEDYEARBYYEARZHEJIANGISTHEMAINOFAQUATICPRODUCTSEXPORTONEOFTHEPROVINCESHOWEVER,MOSTOFTHEENTERPRISESINZHEJIANGFISHERIESARESMALL,BACKWARDPRODUCTIONTECHNOLOGY,QUALITYANDCOSTMANAGEMENTINTHEABOVE,THEREARE
5、MANYPROBLEMSANDSHORTCOMINGS,BUSINESSMANAGERSONTHEOVERALLQUALITY财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）OFTHEIROWNAWARENESSOFCOSTMANAGEMENTISSTILLRELATIVELYWEAK,TOBRINGTHEDEVELOPMENTOFAQUACULTUREENTERPRISESTHELARGEROBSTACLESTHISPAPERSTUDIESTHEOVERALLQUALITYOFENTERPRISESINZHEJIANGFISHERIESPROBLEMSOFCOSTMANAGEMENT,ANDAQU
6、ACULTUREENTERPRISESFORTHEOVERALLQUALITYOFZHEJIANG,COSTMANAGEMENTMEASURESTOSOLVEEXISTINGPROBLEMS,THEUSEOFTOTALQUALITYCOSTMANAGEMENTMODEL,TOIMPROVETHEMANAGEMENTCAPACITYOFTHEQUALITYCOSTMANAGEMENTANDAWARENESS,SOTHATTHECOSTOFTOTALQUALITYMANAGEMENT,APPROACHTOAQUACULTUREENTERPRISESINTHEWIDELYUSED,SOTHATTHE
7、QUALITYOFAQUACULTUREENTERPRISESTOREDUCETHECOSTOFMANAGEMENTEXPENSES,INCREASEPROFITS,THEREBYENHANCINGTHECOMPETITIVENESSOFENTERPRISESKEYWORDSAQUATICENTERPRISESTOTALQUALITYCOSTMANAGEMENTBUSINESSPROCESS目录一、引言1二、水产企业的生产特点和发展现状研究1（一）国内水产企业的发展现状1（二）浙江省水产企业的生产特点2（三）当前浙江省水产企业存在的问题2三、全面质量成本管理的定义及发展历程4财务管理专业201
8、1届本科毕业论文（设计）（一）全面质量成本管理的定义4（二）质量成本管理的发展历程4四、水产企业全面质量成本管理的现状5（一）水产企业全面质量成本管理现状5（二）水产企业全面质量成本管理的特点8五、全面质量成本在水产企业中的应用研究8（一）水产企业全面质量成本的分类9（二）水产企业相关质量成本的核算9（三）水产企业加强全面质量成本管理的措施11六、结论13参考文献14致谢16财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）1一、引言中国是世界水产品生产大国，自改革开放以来中国的水产品行业随着经济的发展，人民生活水平的提高也得到了快速的发展，特别是19792003年24年间水产品生产总量为年均增长10
9、5。经过近半个世纪的不懈努力，我国的水产企业早已从基础设施十分落后、水产品产量仅占世界总产量2的渔业小国，逐渐发展成为一个结合水产养殖，捕捞，运输，深加工以及水产技术和相关专业人才培养的一体化行业，水产品产量跃居世界首位，占世界水产品总量的三分之一。浙江省作为中国国内最大的水产品基地之一，对于研究中国的水产业发展具有较强的代表性。近年来，浙江省水产品出口贸易迅速增长，成效显著，出口量和出口额逐年上升，是我国水产品出口主要出口创汇的省份之一，出口创汇均列全国前五位。浙江水产业的发展具有渔业资源丰富，水产养殖业持续发展；地理位置优越，基本设施完善；经济实力强，发展环境好的优势。但是，我国渔业发达省
10、市与发达国家省市相比仍有一定的差距，竞争优势不够明显，技术、设备不够先进,导致质量成本控制不够完善，在某种程度上也制约了我省水产品出口数量的进一步扩大，同时我省对于水产品的质量预防，检测机制均有待提高，大量出口水产品因产品质量存在问题被销毁或退回，存在巨额的故障成本，因此如何加强水产企业全面质量成本管理成了水产企业当前急需解决的问题。二、水产企业的生产特点和发展现状研究（一）国内水产企业的发展现状建国以来我国的经济得到了快速的发展，改革开放使人民的生活水平早已达到小康，自中国加入WTO以来世界贸易进一步扩大，水产品的国内国际需求更是不断扩大，水产品的种类也是丰富多彩，形式各异，以往海洋捕捞的鱼
11、类数量已经远远不能满足人们的日常生活的需求，所以许多企业选择了水产养殖，但对于企业来说，自我养殖存在的风险进一步增加，技术也需进一步提高，这不仅受到鱼苗品种质量的影响，同时还受到自然环境，市场价格等一系列问题的考验。每当8,9月份，台风的来临更是给水产养殖业带来巨大的损失。近年来受由于过渡捕捞、出口检测要求不断提高、劳动力成本大幅提高等多孙志敏中国养殖水产品质量安全管理问题研究2007（16）P1财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）2重因素影响，浙江省水产加工业发展缓慢，金融风暴更是给水产出口企业带来了挑战，有些原本一直靠出口的水产企业，因受到世界金融危机的影响，出口额迅速下降，大量产品
12、积压无法销售。所以当前国内的水产企业还受到很多的限制，要想水产企业得到快速的发展，需要更好的企业质量成本管理和政府相关政策的配合。（二）浙江省水产企业的生产特点如今在浙江省台州市，许多水产养殖加工企业是以个体形式或者几家合伙开办的形式存在的。据统计，目前台州市已有392亿元工商资本投向水产养殖业。在椒江大陈岛，当地的8家企业和个体工商户办起了近2000亩网箱黄鱼养殖场。在温岭、三门等地，农民们见到了水产养殖的高效收入，都开始自发承包河塘水库，学习养殖技术，水产养殖的种类和形式也是多种多样。在三门，许多企业主还聘请宁波大学等院校的水产专家作指导，投资上千万元办起贝类、青蟹育苗场。黄岩的一些工贸企
13、业则把目光瞄向当地数量众多的水库、河塘，两三家联合投资，引进高值鱼类和饲养技术，发展规模淡水养殖。下面以浙江省台州市三门县水产养殖为例来介绍浙江省水产业的生产特点和发展现状三门县地处浙东沿海三门湾畔，有着丰富的海洋资源。该县力求发展特色水产行业，提高水产质量，丰富水产品种，在水产品的科技投入上逐年增加。三门县推广锯缘青蟹标准化养殖面积38多万亩，亩均增产12；主推脊尾白虾养殖65万多亩，亩均增产116。在水产品的品种质量上该县不断开发，积极学习，围绕绿色无公害产品主题，养殖培育出了许多营养价值丰富的水产品。无公害蛏子被列为2010年省级农业标准化推广示范项目，国家地理标志产品三门青蟹国家标准文
14、本草案已上报国家标计委待审。在引进技术上，三门县自2007年实施“渔业科技入户”工程，不少高效水产养殖技术已成为养殖户的增收途径。如台州三农生态农业有限公司通过采用底部增氧技术，使养殖过程中的病害大大减少，亩产青蟹比周边养殖塘高出近20公斤。（三）当前浙江省水产企业存在的问题浙江省是以中小企业为主体的块状经济模式，由于中小企业自身的局限性，淑芳浙江三门水产养殖先进实用技术实现全覆盖HTTP/WWWFOODS1COM，2010年1月25日财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）3很难做到对水产企业的信息进行及时收集、整理、跟踪，也就无法向自己和其他相关企业作出调整，因而还存在着一些问题1水产品
15、质量安全仍存在较大隐患由于废水、污水、垃圾等未经有效处理就直接排入江河湖海中，导致渔业水质中重金属、有机物等严重超标，水域富营养化。各种污染己经严重危及水生生物的健康生长及水产品的食用安全。另外各种养殖药物的不科学使用造成了水产品的再次污染，使得水产品质量下降，严重影响产品的销售。2高附加值产品较少目前我省的水产品工艺流程过短，研发能力不足，设备技术的落后使得产品的种类过于单一，目前市场上的水产品价值不高，大多是以新鲜食品为主，缺乏了对于水产品的进一步营养价值的研究。例如鱼肝油，螺旋藻，鱼蛋白等高附加值产品仍需加大开发。3企业总体规模偏小我省水产品加工企业约占全国的四分之一左右，并且大多数企业
16、的规模还处于小、散、低、弱的状态，即企业规模偏小，大多数尚未达到足以应对国内外市场激烈竞争所应有的经济规模；行业变化的应对能力较差，相关研发和生产的技术水平落后，同时市场的开发还存在较大的困难，这就给企业的产业结构调整和应对市场经济变化带来了挑战。4科技力量薄弱虽然目前浙江省有许多水产院校和相关水产研究机构，但相对于浙江省总体水产业所占比重来说是微乎其微的。目前，只有很少一部分的大型企业配备了少量的水产专业的技术人员，很多企业没有水产业相关的科技人才，所以加大水产业技术人员的培养是我省面临的一大难点。5信息缺失，检测设施相对落后信息缺失造成的生产和检测与国际的严重脱节也是影响水产品出口的一个重
17、要原因。由于相关检测水平的落后，国内与国外的检测标准缺乏一致使得企业蒙受巨大的损失。浙江舟山出产的冻虾仁以个大味鲜名闻海内外，欧洲是它多年来的传统市场，然而2002年欧洲国家的检疫部门从部分舟山冻虾仁中查到了10亿分之02克的氯霉素后，舟山的水产品出口受到严格的限制，信誉受到严重影财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）4响。6产品出口市场过分集中虽然我省水产品加工以出口为主导的市场结构对行业发展起到了积极的促进作用，但也造成了国外市场过分集中的风险。浙江省水产品出口市场是日本、韩国、美国和欧盟等少数几个国家和地区，各种技术指标和标准都非常苛刻，因此对于水产品的质量，检测水平和相关生产技术都
18、是一项巨大的考验。如果一旦出现产品质量不合格的问题，进口国就会限制我国水产品进入其市场，给浙江的整个水产出口带来阻碍。三、全面质量成本管理的定义及发展历程（一）全面质量成本管理的定义20世纪50年代初，美国通用电气公司质量管理专家AV菲根鲍姆首先明确提出质量成本的概念。20世纪80年代，菲根鲍姆进一步发展了质量成本的内涵，由统计质量管理进入全面质量管理阶段。将产品质量同企业的经济效益联系起来，这对深化质量管理的理论、方法和改变企业经营观念都有着重要意义。质量成本（称质量费用），这是指企业为了保证满意的质量而支出的一切费用和由于产品质量未达到预期目标而产生的一切损失的总和，是企业生产总成本的一个
19、组成部分。在企业运行中的质量成本由两部分组成一部分是为了达到消费者所满意接受的产品需要投入的成本，即预防和鉴定成本，一般将这部分质量成本看作是投入；另一部分是由于产品没有达到质量要求所带来的损失，即内部和外部损失成本，也叫故障成本。美国质量管理专家JM朱兰博士（1994）“矿中黄金”理论，强调传统的权衡与故障成本的对比，以及预防鉴定的成本。在实现企业发展目标的过程中，对于风险、成本和利益的质量最佳化要求，迫使企业在质量管理的同时，着手于质量成本管理活动。质量成本管理的作用主要集中在以下的几个方面（1）有利于控制和降低成本；（2）是寻求提高产品质量的一种途径；（3）便于管理层能掌握质量管理中存在
20、的问题；（4）可以拓宽成本管理的渠道。（二）质量成本管理的发展历程张德贵浅析质量成本管理四川省煤田地质工程勘察设计院,2009（9）P63乐燕芬基于战略视角的质量成本管理财政监督，2009（8）P17财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）5质量成本管理大体上可以分为三个发展阶段标准化质量成本管理、统计质量成本管理和全面质量成本管理。标准化质量成本管理主要是指1924年以前泰罗的科学管理，其特点是依靠质量检验的专业化队伍。按照既定的质量技术标准进行事后检验和质量把关，以减少废次品。20世纪50年代初期，美国质量管理专家菲根堡姆提出了将质量预防和鉴定活动的费用与产品质量不合格所引起的损失一并考
21、虑，将质量与成本结合起来，形成质量成本管理。20世纪60年代后，菲根堡姆在研究全面质量管理的过程中，把质量成本管理的范围扩大到产品生命周期。20世纪80年代，质量成本管理进入全面质量成本管理阶段，质量被定义为“一组固有特性满足要求的程度”。它不仅包括符合标准的要求，而且以顾客及其他相关方满意为衡量依据，体现以顾客为关注焦点的原则，称为满意性质量。20世纪90年代之后质量管理哲学已经开始悄然改变，原来那种适应性质量的概念逐渐为“卓越质量”、“零缺陷”的现代质量观念所取代。在这种大的背景下，传统的质量成本管理理论和方法极大地表现出不适应当代企业管理，特别是质量管理的状况。甚至让企业的经营管理者们怀
22、疑它存在的必要性。这就促使质量成本管理再一次得到发展。四、水产企业全面质量成本管理的现状质量成本管理是反映企业生产经营状况的最主要的综合性指标，只有把控制质量成本摆放在最突出的位置上，企业才能适应市场要求，取得经济效益。以最低的成本消耗获取最佳的经济效益，是企业经营者所追求的目标。虽然浙江省的水产企业大多以家庭经营、合伙经营等方式为主，但最终的目的都是追求收益的最大化，控制养殖成本成为创造更多利润的重要一环。（一）水产企业全面质量成本管理现状1产业机械化给全面质量成本的管理带来优势水产品加工业是一项劳动密集型产业，但加工机械化、自动化程度在一定程度上反映了一个地区的加工技术和水平，中国从198
23、4年开始引进鱼糜加工设备和烤鳗生产线为标志，开始了现代化水产品加工业。到目前为止，国内有冷冻鱼糜刘雷,刘乃友质量成本管理发展趋势研究科教前沿，2009（35）P872财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）6生产线大约35条左右，模拟鱼糜制品生产线50多条，鱼香肠结扎机30多台，烤竹轮生产线40多条，鱼九成型机则基本上都有。生产设备的提高不仅使得水产企业人工费用的降低，同时提高了产品的质量，丰富了水产品的品种和包装，使得水产企业产品的市场竞争力明显增强，市场占有率不断提高。2品牌效应给全面质量成本的管理带来优势水产企业不断打造产品品牌，赢得市场，在优化产品质量的前提下合理控制成本管理。优质的
24、品牌不仅可以代表一个企业的文化和经营理念，同时可以给企业树立产品质量的威信，也督促了品牌产品在生产加工时为确保质量的预防成本的增加，但从总体来说打造品牌能给水产企业降低成本提高经济效益。以舟山海洋渔业公司为例公司拥有多个现代化水产品精深加工车间和鱼粉生产线。“明珠”产品已发展成休闲类、膳食类、礼品类、冻品类四大系列上百种产品，形成了以沿海城市为重点，辐射全国的销售网络，产品远销日本、欧美、俄罗斯以及东南亚国家和地区。公司坚持以质量求生存，“明珠”商标荣膺中国驰名商标称号，十几年来连续保持浙江省著名商标，“明珠”牌水产食品系列为浙江省名牌产品。通过了美国FDA水产品出口卫生检测及欧盟认证，通过了
25、ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系和OHSMS18000职业健康安全管理体系等认证。品牌的打造给企业带来了巨大出口创汇，虽然在打造品牌的前期该公司为提升产品品种，确保产品质量投入了很多资金，但随着企业的不断壮大，产品销售的供不应求该企业的经济效益空前巨大。3质量成本的管理缺乏科学性浙江的有些养殖户认为，使用有机饲料可降低生产成本，提高水产品的质量。其实不然，引起养殖成本过高的原因主要有一是直接成本高。按有效营养成份或饵料系数计算，有机饲肥养鱼成本远远高于精饲料和化肥。而且用量大，劳动用工和运输费用高，经济上不合算。二是饲料利用率低。有机饲肥因投喂量高，有机物积累多，水质条
26、件差，加之鱼类在摄食和消化吸收过程中需要消耗较多能量，饲料营养效率低，饵料系数急剧增加，更加大了饲料和肥料的成本。三是发病率、泛池率高，增氧剂和防病药物开支较大。调查发现，药物开支与有机饲肥投喂量成正比，即有机饲肥投喂越多，发病率越高，药物费用也相应增加。所以财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）7选择合适的饲料对于水产品提高产品质量降低成本是十分重要的。4自然环境的破坏带来的全面质量成本管理困难浙江省水产企业对于质量成本的管理还不是很重视,一味追求水产品的产量，过渡捕捞，甚至部分渔民在国家规定的禁捕期仍然作业，致使水产品的产量和质量急剧下降。目前浙江的渔民出海捕捞只能去外海，然而水产品质
27、量却依旧低下，水产品个头过小经济效益下降，使得外出的捕捞的油费和人工费远远高于渔民的收入，增加了水产品捕捞的成本。因为环境的破坏，浙江省的许多河流、湖泊均受到不同程度的影响，污水、工业废水无休止的随意乱排，大量污水流入鱼塘，养殖基地，造成水产品大量死忙，或者遭受不同程度的污染，给水产品养殖企业造成巨大的成本压力和经济损失。这就迫使水产养殖企业不得不经常更换养殖用水，加强水质监测和水质维护，这些都增加了企业的质量成本。所以相关政府机构应及时控制相关污染源，严厉查处随意排放污水的现象。5产品质量问题带来的故障成本浙江的部分企业对于产品质量控制不严，质量成本的预防成本投入不足，造成出口产品被退回或者
28、销毁，反而使得企业蒙受巨大损失。2001年7月26日，舟山某冷冻厂的输欧虾仁被德国通报检出氯霉素后，811月，又有12批浙江省输欧冰冻虾仁先后被欧方通报，2002年1月31日起对我省输向欧盟的水产品进行全面封杀。2002年L4月，浙江省水产品出口额179亿美元，同比下降1088。其中出口欧盟3158万美元，同比下降9148；出口大洋洲66万美元，同比下降8642；出口拉丁美洲1076万美元，同比下降4094；出口美国937万美元，同比下降3930。正因为企业对于水产品出口的质量监管不严，相关检测标准未和国外标准相符合，造成了产品销毁或者退货，给企业带来巨大的故障成本。同时也因为产品质量问题影响
29、了整个浙江的水产品出口，降低了整个浙江省水产企业的信誉。目前浙江省水产品虽然产量较高，但总体技术不够，设备落后，特别是在水产品的保鲜运输上面，为了确保水产品质量，水产企业需要加强水产品的冷冻技术，加大水产品保鲜方面的预防成本的投入。正因为很多企业无法达到这一标准，使得产品到达目的地时失去了新鲜度甚至腐烂，降低了产品质量给企业造成经济财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）8损失。（二）水产企业全面质量成本管理的特点因为水产品的全面质量成本控制受到自然环境和相关政府的政策影响，所以在质量成本控制方面存在许多特点。水产企业是通过对苗种的繁殖、培育和喂养生产出各种水产品。由于水产企业是一项比较特殊
30、的行业，其场址选择大多靠近沿海、滩涂、湖泊、江边、河滩等距离城镇较远的地方。因此，水产养殖业在质量成本管理上具有以下特点1质量成本具有不确定性作为水产养殖的主要产品水产品，主要是靠养殖和繁育。由于受自然条件变化制约，变化无常的自然环境影响着水产品的产量，质量和养殖成本。自然资源丰富，气候条件适宜，水产品的产量就越高，质量就越好，生产成本就低；反之，水产品的产量低，生产成本就高。2质量成本的管理期长水产品的养殖周期较长，收获期集中，储存和运输的成本较高，如何保证漫长的养殖期内水产品的质量是十分困难的，因此在养殖期内企业需投入大量资金来确保水产品的质量，同时还需做好防疫安全等各方面的维护，这些都是
31、对于水产品的质量成本管理的预防成本，当水产品成熟销售时，企业对于产品的运输保险和深加工都需要成本的再一次投入，因此总的来说水产品的成本投入期远远大于收获期。目前企业对于质量成本的控制仍然存在较多不确定性，提升水产企业的相关技术，提升水产品的质量，降低预防、控制、和因产品质量造成损失的成本，完善企业成本核算与管理，成为当前企业成本控制急需解决的问题。因此，目前浙江省对于如何在提升水产品质量的前提下，控制水产品成本，打造优质绿色的水产品市场仍然是一个严峻的考验。五、全面质量成本在水产企业中的应用研究水产企业是一个需要科技含量高，设备技术先进，高素质人才的行业，因为水产企业不像一般生产企业仅受到产品
32、销售市场的制约，它同时还受到自然环境的制约，所以水产企业全面质量成本管理的运用存在一定的难度，加之目前浙江省水产企业还存在着产品质量水平不高，成本管理不合理的普遍现象，因此，运财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）9用全面质量成本管理能够提高水产企业的最终收益，并为水产企业的可持续发展提供保障。（一）水产企业全面质量成本的分类水产企业质量成本的内容一般包括预防成本、鉴定成本、故障成本三种。其中预防成本是指为了使水产品质量达到既定标准，得到消费者满意而发生的一切成本。包括水产品养殖或者捕捞的品种的选择，水产品的加工方式，加工和包装的成本以及广告等一切为了提高水产企业效益的行为。鉴定成本是指为
33、了保证水产品质量达到预定标准而对水产品进行相关指标的测试而发生的成本，包括水产品自身质量的检验与测试、包装检验、产品验收、设备检验和测试等方面发生的成本。故障成本是由于水产品质量达不到预定标准而发生的成本，按照发生地点，可分为内部故障成本和外部故障成本。内部故障成本是指水产品进入市场之前由于水产品本身质量存在缺陷而发生的成本。外部故障成本是指水产品进入市场之后由于产品存在缺陷而发生的成本，如水产品未达到应有的质量水平，无法在市场上进行销售，或者因为产品的不合格被销毁或者重新收回再加工的成本。（二）水产企业相关质量成本的核算1合理确定质量成本的核算对象质量成本管理对象的确定是水产养殖成本进行归集
34、和核算的前提。水产养殖的任务是培育出各种水产品，因此，水产品品种是水产养殖业成本核算的对象，也就是对养殖期间所发生的各项品种费用进行分类、归集、核算。由于水产养殖分为海水养殖和淡水养殖两大类，各类中又有不同的养殖品种，因而在养殖过程中，各品种育苗、繁殖、培育、投入放养的成本也不尽相同。淡水养殖主要按养殖鱼苗、鱼种和商品鱼、淡水虾、蟹等主要品种来计算产品成本；海水养殖按海水虾、蟹、蛤、贝类以及海水鱼等来计算主要产品成本。这样可以比较科学地归集和核算不同养殖水域、养殖品种的生产成本，有利于对水产养殖成本的管理和控制。在水产品进入深加工时应根据水产品的原料特点，按照水产企业的生产流程进行成本的核算。
35、2正确反映、核算质量成本项目成本项目的设置反映了成本构成和核算的对象，合理的质量成本的项目划分使得水产企业的成本核算更加科学性，准确性和针对性。在水产养殖过程中，费财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）10用支出是否作为养殖成本来进行核算，主要看其是否直接或间接用于养殖生产方面，若与养殖生产无关的费用支出均不应计入养殖成本。因此，在进行质量成本核算时，应正确划分和确定养殖成本核算项目。根据浙江省水产养殖业的实际情况，应设立水产品苗种、土地占用，饵料、相关防疫及设备、人工费、其他费用六个项目。其中苗种主要归集核算直接用于养殖生产所需的水产品幼苗的引进，孵化和苗种的改良；土地费用主要是养殖者承
36、包所支出的承包费用；饲料主要是对水产品养殖过程中的所投放的各种饵料的核算；相关防疫及设备主要是指养殖企业为了确保水产品的质量，给水产品投放药物的成本支出以及增氧机，渔具、低值易耗品等设备的使用；人工费用主要是指养殖工人的工资，福利，津贴的开支；其他费用主要核算养殖过程中所耗费的水电，管理部门的管理费用等这些间接的开销。在水产品加工过程中主要核算的是产品进入生产车间到产品出库、上架的各项原材料费，管理费用，制造费用以及销售费用等。3质量成本管理核算应遵循的原则1收入与支出配比。水产企业在核算养殖成本时，应将一定会计期间费用成本，与有关的收益相结合。即收入与相关的为提高水产品质量的成本费用应当相互
37、配比。不能明确直接进行品种归集的费用，可按一定的分配方法和标准，配比到不同的养殖品种中。用配比性原则进行成本核算，能准确地计算出一个时期的养殖成本和每个品种的成本。2合理选择会计制度。由于目前浙江省水产企业的性质不同，经营方式和经营机制也存在很多差异，所以对于会计的核算方法部分企业采用权责发生制也有些采用收付实现制。例如浙江的大多数水产企业都是民营性质的所以一般都采用权责发生制；但对于一些事业单位下属的水产企业来说他们按照事业单位的核算方式采用收付实现制。收付实现制又称现金制或实收实付制是以现金收到或付出为标准，来记录收入的实现和费用的发生，其无法真实的反应企业当期的实际的收入和相关成本支出的
38、对比情况。3划分收益性与资本性支出。收益性支出是指发生的与养殖生产提高产品质量有关的直接的和间接的费用支出，例如饲料，药品，包装费等。资本性支出是指可以长期使用，寿命较长，对于水产品的养殖可以多次周而复始的使用的例如渔船，增氧机以及管理生产所需要的厂房和设备。合理的划分收益性支出和资财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）11本性支出对于企业核算当期成本具有重要的意义，其是否计入当期损益如何计入都对于企业成本的确定具有重大影响。4确定合理的核算周期。由于水产养殖受到自然环境的影响比较严重，气候的适宜，水温的合理，饲料的优劣都对水产品生长周期具有一定的影响，同时水产养殖相对于一般制造性企业来说
39、其生产的周期较长，产品销售季节性明显，一般都集中于某个季节，因此产品养殖成本的计算应从幼苗投放到成熟计算，而产品的再加工入库则计入新的生产成本。（三）水产企业加强全面质量成本管理的措施从质量成本的构成可以看出，在预防措施上进行一定投入使质量得到提高，对于一个组织来说，是很有益的。当然这也要看该企业是注重产品质量的维护还是产品质量的创新。有些企业注重产品质量的维护那么他就会增加产品的预防成本和检测成本的投入，因为优质的产品质量必须要有相符合的质量成本的投入。也有些企业为了占领市场不仅在产品质量上达到优质，同时开发生产相关水产品，使得水产品的种类丰富，包装精美，质量保鲜，那么该企业就还需增加研发成
40、本以达到产品质量结构的优化。浙江的水产企业如果想不断发展壮大，获得更好的经济效益那么就需要企业管理者具备较强的全面质量成本管理水平，从多方面来不断完善全面质量成本管理。1培养注重企业全面质量成本管理的企业文化因为企业的发展是以员工为核心的，员工素质的高低直接影响了企业的文化素质和发展历程，目前很多企业都十分注重企业管理人才的培养，却往往忽视了基层员工的后续教育。因此水产企业应加强对于基层员工的培训，使其了解相关操作技能和预防事项，因为他们对于水产知识的了解直接影响了水产品的质量，同时大量的减少了预防成本。首先，对管理层进行质量成本管理教育，增强他们的质量成本意识；其次，对相关人员，比如技术人员
41、、统计和财务人员等进行教育培训；第三，在展开质量成本管理的过程中时刻关注出现的问题，及时地分析原因，结合实际采取相应的措施不断地提高和完善质量成本管理工作。2政府部门应加强监管在水产品的预防上面政府应加强监管，提高监管力度，明确与国际相关要求财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）12接轨的检测标准，加大处罚力度，这些无形之中就给企业对于水产品的质量进行了警示，迫使水产品生产加工企业不得不加强自我预防，提高产品质量。3实现产业一体化目前浙江省水产企业在产业一体化方面还需进一步完善。大多数水产企业养殖和加工是分开的，也就是说水产养殖企业只负责水产品的养殖，加工企业只负责水产品深加工和包装，所以
42、当前水产企业应该整合生产链，做到自己养殖，自己生产，自己销售，确保从原材料到成品的质量符合标准，同时也加强了水产企业原材料成本，采购成本，销售成本的控制。4注重水产品各个流程的质量成本管理水产企业应根据顾客期望获得产品的形式和功能出发，设计和制造符合市场需求的水产品。因此企业需要加强自身与顾客的联系，得到市场需求的第一手资料，加强市场调研和产品反馈机制。在对“全面质量管理”的调研中，人们发现“设立了专门市场调研部门的水产企业远低于设立了产品开发计划部门的水产企业比例，差距达20个百分点”。市场调研工作的疏忽，直接导致产品形式和质量无法满足市场要求，造成“质量不足”和水产品滞销的局面。另外一种就
43、是企业生产的水产品质量远远高于顾客的需求，质量的提升带来的是更高的成本，这就使得顾客必须维持“过剩质量”额外支付的成本，从而导致企业信誉损失，增加隐形成本。所以企业应注重水产品各个流程的全面质量成本管理。5加强水产品质量成本管理，确保水产食品安全目前，浙江水产企业普遍认为水产品成本的降低是建立在降低水产品质量的基础上的，其实不然，企业如果能够提高水产品质量，确保水产品安全，那么就会吸引大量的顾客，能给企业带来更多的收益，提升产品品牌的无形资产。相反，如果企业不注重水产品的质量要求，一味只将注意力集中于成本的控制上面，那么由于水产品质量造成的故障成本会远远大于你的成本控制所带来的收益。所以企业需
44、要从水产品的质量出发，合理把握质量与成本控制的额度，不仅满足当今社会顾客对于水产品的质量要求，生产制造安全，无公害的水产食品，同时能让企业真正达到收益高效化，这是目前浙江水产企业需不断努力的方向。6提升设备，增加产品研发浙江省的水产企业存在着“散，小，弱”的特点，大多水产品养殖、加工是财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）13以个体存在的，这就造成了水产品加工的质量存在较严重的问题，同时卫生设施也无法保障。浙江省水产加工企业应扩大规模，打造自身的水产品牌，努力研发新产品和高技术含量的营养品，加大产品质量和种类研发的成本投入，生产出让人们满意且企业收入更高的高附值产品。7建立全面质量成本管理
45、体系全面质量成本管理并不是孤立存在的，建立全面质量成本管理体系和企业各部门的工作是紧要相连的，它需要企业各部门的积极配合和认真落实，所以企业首先得建立明确的工作机制和明细的部门工作分类，责任落实到人。针对不同的水产品养殖加工企业结合其自身产业特点制定多级的核算制度。8完善全面质量成本分析评价指标体系全面质量成本分析要结合定量和定性两方面的内容。定性分析可以从整体上把握质量成本的影响因素，找出质量成本管理中存在的问题，有针对性的提出适当的改进措施，不断地完善质量成本管理。而定量分析则可以提供较为精确的数据，为改进措施提供依据。六、结论综上所述，浙江省发展水产企业除了可以增加居民收入，壮大地方经济
46、，自身还存在着很多的问题，企业全面质量成本管理的意识和管理方法还有待进一步提高，水产企业的生产水平，业务流程，核算体制仍需进一步完善。提高浙江省水产企业的全面质量成本的管理水平，加强对各单位的成本管理、质量管理、各种财务风险管理，在财务上的正确引导是十分必要的，有效的全面质量成本管理能够提高水产企业的最终收益，并为水产养殖行业的可持续发展提供保障。在未来，浙江省水产企业应该注重培养管理人才，完善全面质量成本管理和评价体系，真正的做到从产品质量出发来控制成本。我们相信浙江的水产品会越来越丰富，越来越绿色；浙江的水产企业会越做越大，越做越强，无论是产品的质量，还是产品的创新上一定会超越世界一流水平
47、，使中国成为真正意义上的水产大国。财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）14参考文献1杨土根,曾灿供电企业绩效管理探讨经营与管理,20094P642张德贵浅析质量成本管理四川省煤田地质工程勘察设计院院报,20099P633孙志敏中国养殖水产品质量安全管理问题研究中国渔业经济,200716P14罗睿杰战略成本管理精要财务前沿,20097P755李玫,高俊岭2005年世界饲料业形势回顾饲料广角,200623P286黄玉慧质量效益型企业的必由之路成本管理与控制企业管理,20102P157王文彬养殖成本上升鱼价上涨趋缓,水产业如何趋利避害保增收渔业致富指南,200712P198黄晓梅基于环境质量的
48、企业环境成本论坛,200911P169张杰企业环境成本管理研究西北工业大学学报,200615P110张新杰浙江水产业发展前景探讨浙江水产学院学报,199513P18811孙吉亭中国海洋渔业可持续发展研究中国海洋大学学报,20038P1812田虹对我国质量管理成本中存在问题的思考现代商业,20076P11113陈俊芳等质量管理学中国标准出版社,200412P7814刘文君加强质量成本管理提升企业核心竞争力论坛,20075P215吴建新北京建扶工程建设监理有限责任公司企业管理,20097P416刘雷,刘乃友质量成本管理发展趋势研究科教前沿,200935P87217余秀珍作业成本管理的产生及发展前景
49、高审计与理财,200910P4618黄玉慧质量效益型企业的必由之路成本管理与控制企业管理,20106P1619乐燕芬基于战略视角的质量成本管理财政监督,20098P1720陆丽琴,承涛浅探企业环境成本管理群言堂,200911P4821王耕,高忠民,林文雄改进质量成本管理以提升企业竞争优势以SK上海公司为例上海立信会计学院学报,20091P2622关玉荣加强质量成本管理,增强企业竞争能力商场现代化，200525P24财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）1523王晓妮,苏宁浅谈质量成本内涵经济师,20091P2524万光伟,杨爱玲试析企业全面质量成本计划和控制体系的建立现代商贸工业,20078P12725陈刚建设浙江省水产科技创新系统设想研究现代渔业信息,20043P1326淑芳浙江三门水产养殖先进实用技术实现全覆盖HTTP/WWWFOODS1COM，2010年1月25日27ANNEHVENEGAARD,2010“EXPLORINGTHERELATIONSHIPBETWEENCOSTSANDQUALITYDOESTHEJOINTEVALUATIONOFCOSTSANDQUALITYALTERTHERANKINGOFDANISHHOSPITALDEPARTMENTS”SPRINGERVERLAGNO9,PP10928ANDREASC
