陆稻亦称陵(稜)稻或早稻。稻有籼、粳两个亚种，陆稻不是亚种，只是适应较少水分环境的一种生态型，陆稻和水稻一样有籼、粳两个亚种。人类最先栽培、驯化的是陆稻还是水稻?学界至今争论不休1。本文试图从祭祀用稻的角度来证明陆稻的栽培和驯化可能先于水稻。我们知道，祭祀礼仪中大多保存有非常古老的内容，虽然祭礼会随着时代的改变而改变。但这种改变往往严重滞后于时代的发展，以至于大多数情况下，后代举行祭祀的人，只知道礼仪规定要这样做，而不知道为什么要这样做。例如，野生稻生长于南方，最先栽培、驯化稻子的也是南方人，这些种稻的南方人中曾广泛流传着狗帮助人类取来稻种的传说，因此收获新谷后，要把第一碗新米饭献给家中的狗吃。至今湖南等地，尤其是少数民族地区，仍以农历六月六(或新谷登场后的一个辛卯日)为尝新节，这天先倣新米饭敬祖宗，再盛新米饭喂狗，然后全家人才吃饭2。这个神话传说曾在某个历史时期(气候相对温暖湿润的时候)伴随着稻作的北迁(诗经等均有北地种稻的记载，详后)而进入北方文化，并发展为中国礼仪的一部分，礼记月令第六(传为西汉戴圣收集编撰，所收均为公元前之事，多取材于周秦古书)曰：季秋之
