腐乳的制作导学案(共7页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上编号:BXI0102A 新密二高高二生物组 专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作导学案主备人:郭云飞 审备人:张改丽 授课人:_ 时间: 班级:_ 姓名:_ 小组:_ 1 课题目标 1以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。 2说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。 3分析影响腐乳品质的条件。 二1.课题重点: 说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。 2.课题难点:在实践中摸索影响腐乳品质的条件。

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