精选优质文档-倾情为你奉上1、选择食品机械材料应遵循什么原则？1 材料中不应含有对人体有害的元素2 材料不应与食品发生化学反应3 材料应具有高的耐腐蚀性4 材料应能使机械易于清洗并能长期保持不变色 5 材料应有很好的温度性能2. 食品机械常用材料主要包括哪些？（1）常用金属材料： 不锈钢： 铬不锈钢（Cr13最常用）、铬镍不锈钢（1Cr18Ni9最常用）钢铁材料： 碳钢、普通低合金钢、铸铁、有色金属 （2）常用的非金属材料： 塑料 橡胶玻璃及其他材料（其他材料主要指： 陶瓷、搪瓷、石墨等）3. 在采用有色金属作为食品机械材料时应注意什么问题？有色金属主要是指铜及铜合金，铝和铝合金 铜及铜合金的最大特点是导热系数高，兼有较好的强度和塑性及一定的耐腐蚀性，能耐酸耐碱等，铜及铜合金主要是使用作管材，如换热器。但铜材料完全不适宜制造乳制品设备（制品会变味，酸败）；也不适宜制造蔬菜汁和果汁设备（促使Vc氧化，品质下降） 铝和铝合金有好的耐腐蚀性和导热性能，低温性能，加工性能，质轻。但铝和铝合金不耐有机酸，易
