高二化学基础营养物质知识点归纳(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第三章 基本营养物质-糖类、油脂、蛋白质六大营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 元素组成 代表物 代表物分子式或性质糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6（葡萄糖与果糖互为同分异构体）双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11（蔗糖与麦芽糖互为同分异构体）多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n(淀粉、纤维素不互为同分异构体)油脂油C、H、O油酸甘油酯兼有烯烃和酯的性质脂肪C、H、O硬酯酸甘油酯具有酯的性质-水解反应蛋白质 C、H、O、N、S、P酶、毛发、肌肉由多个氨基酸脱水缩合而成的高分子化合物【特别提醒】其中，葡萄糖、麦芽糖是还原性糖（具有醛的性质-能发生银镜反应，能与氢氧化铜反应，与氢气发生还原反应）；除单糖不能水解外，其余的物质都能发生水解反应；淀粉、纤维素、蛋白质是天然有机高分子化合物；一、 糖类糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2