厨房部员工培训计划(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上厨房部员工培训计划厨房部员工培训期为36天，共142节课。主要分为三个阶段：第一阶段为理论培训：时间为8天，共64节课培训内容为：海世界厨房简介 食品卫生环境与卫生标准 岗位技能专业技术 水、电、气安全使用 动员大会 安全操作与注意事项厨房管理制度 工作日程与交接流程 厨房员工仪容、仪表、素质岗位职责 学员基本分工流程 海鲜原料知识 厨房卫生知识 开生、初加工流程 卫生防疫 全流程培训第二阶段为实践培训，时间为20天，共60节课培训内容：刀功、培训、讲解刀功练习规章制度培训菜品内容培训原料市场参观开生海鲜测试员工餐烹制个别菜品试制菜品演示定位第三阶段为结合培训，时间为8 天，共18节课培训内容：企业文化、理念各组使用设备培训复习菜品内容各卫生区检查场地开荒规定各组