精选优质文档-倾情为你奉上绵阳市涪城区龙星职业培训学校餐厅服务员技能培训一、 托盘1、 首先用左手把托盘托起，五指分开，手放在托盘稀薄的正中2、 拿物品时应把重的、大的或高的靠自己身边放，小的、；轻的往外放，托托盘时托盘不能贴靠到衣服上。3、 若与客人会面时，托盘应放在自己的前面，无客人时托盘在左边走动。二、 摆台的程序1、 用具、餐具的准备（按10人位计）台面1张规格1.8米，椅子10把，台面饰物插花或盆景1盆。台布1张规格2.4米，底台布张.4米，席巾10条规格50CMX50CM展示碟10个，骨碟10个，碗仔10个，瓷羹10只，茶杯10个，茶碟10个，烟盅3个，红酒杯10个，套好的筷子10双，筷架10个，牙签10只。托盘1个。2、 铺台布用前推法。3、 上转盘4、 摆餐具5、 摆酒杯6、 摆席巾花7、 对椅子三、 斟酒水1、 斟酒水时，先要将酒水给点酒的主人过目确定，给客人斟酒时，商标向着客人，先向客人示意，注意避免酒水滴落台布或客人身上。斟酒时还要将酒瓶口转一转，以免酒水掉落。2、 斟酒时
