精选优质文档-倾情为你奉上饭店管理实务 劳动和社会保障部教材办公室组织编写 这本书算是从微观方面阐述的饭店管理，分别介绍了饭店与饭店管理，饭店的管理基础、饭店管理体系、饭店前厅部管理与运营、饭店客房管理和运营、饭店娱乐部管理和运营、饭店职业经理人管理方法与饭店战略。 这本书的第一章，要一点比较好，从客人和饭店的角度分析了什么是饭店产品？（1）客人角度：客房使用权、相关设施使用权、餐饮产品的享用权、所处地理位置及公共部位的使用权、员工服务行为的享用权（2）饭店角度：地理位置而带来的便利性（空间、时间与心里感知），由建筑物与装饰而带来的安全和美观，由设施设备而带来的基础产品、有清洁卫生、维修保养、安全保护而带来的可使用性，由员工行为而来的服务。剩余的和课本差不多 书的第二章简述了饭店管理基础是饭店组织结构和饭店企业文化，这一章比较好的就是文章的最后给出了一个饭店企业文化制度设计的案例详细的介绍了如何进行企业文化的设计，总共分设计说明、饭店企业文化理念培育制度、饭店企业文化理念培育制度的实施细则、饭店企业文化理念的培育流程、饭店理念制度表格、饭店文化主
