餐饮服务员培训资料(共26页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上服务员培训资料 (3)宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后 一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座 的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。 (4)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动 恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心 等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔随 2 时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品 种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐, 以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉, 求得谅解。如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请 允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时,服 务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能*在餐桌边,不能 把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。 (5)如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。 (6)如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具, 不能在宾客面前一擦了事。 (7)如有宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能

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