精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题单位： 姓名：1、 填充题（每空3分，共24分） 1、中华人民共和国食品安全法自2009年月日起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。 2、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众和。 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。 4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。2、 选择题：（每题3分，共30分） 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ） A保持100度10分钟以上B保持100度5分钟以上 C保持85度30分钟以上D以上都不对 2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。( ) A高于60低于0B高于60或低于10 C高于70或低于0D以上都不是3、
