学校食堂培训测试题附答案(共4页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂从业人员培训测试题(后附答案)一、填空题1中华人民共和国食品安全法经十一届全国人大七次会议于( )通过,自( )起实施。2、食堂从业人员做到四勤:( )3、地沟油的鉴别一般通过:( )五个方面即可鉴别。4、食堂食品留样不少于( )克,置于冷藏设备保存( )小时以上。5、三无食品指的是:( )6、对人体有害的食品添加剂有:( )等。7、常见的植物性食物中毒:( )等。二、单项选择题:1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( ) A保持100度10分钟以上 B保持100度5分钟以上 C保持85度30分钟以上 D以上都不对2、在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的

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