学校食堂食品安全知识试题(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上实验学校食堂食品安全知识试题一、 选择题：1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在56小时，我们应注意的是（ ）。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。 2、安全食品应该包括？（ ）A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品C、水、蔬菜、面包3、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（ ）A、蔬菜 B、精细米面 C、肉类4、为预防食物中毒，应该做到什么？（ ）A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（ ）A、生产者 B、销售者 C、消费者6、下列食物中哪些含碘量较高？（ ）A、白菜