精选优质文档-倾情为你奉上HACCP培训测试题一、判断题（38=24分）1、HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系。 （ ）2、HACCP体系是一种零风险体系。 （ ）3、HACCP体系具有预防性、全员参与、可操作性、可监督性、系统化。 （ ）4、HACCP体系事情发生前预先行动，属于反应型。 （ ）5、食品饮料生产过程中生物危害才是最重要的。 （ ）6、沙门氏菌属于物理危害。 （ ） 7、用自来水配料会造成生物危害和化学危害。 （ ） 8、按照HACCP计划要求进行纠偏后
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