食品掺伪鉴别复习题(共18页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第一章，绪论1、目前我国已将（ ）、（ ）、（ ）作为食品工业发展的方向。2、食品质量的三项基本要求：（ ）、（ ）、（ ）。3、什么是食品掺伪？4、食品掺伪是（ ）、（ ）、（ ）的总称。5、伪劣食品的范围。6、掺伪食品的危害。（简答题）7、食品掺伪的方式有哪些？4、都有哪些掺伪食品鉴别检验方法。5、什么是食品的感官检验。食品感官检验的重要性。6、视觉检验应注意的问题7、味觉检验的最佳温度是（ ）（ ）。8、进行感官检验时，通常先进行（ ）检验，再进行（ ）检验，然后进行（ ）检验和（ ）检验。9、感官检验样品时，用（ ）鉴别组织状态，（ ）鉴别色泽，（ ）鉴别气味。10、食品卫生标准最主要的三个方面的指标是什么。11、目前，我国制定的食品卫生标准，内容包括（ ）、（ ）和（ ）。12、我国现行食品质量标准分为四级，依次是（ ）、（ ）、（ ）和（ ）13、根据标准执行的力度可将标准分为（ ）标准和