精选优质文档-倾情为你奉上（一）学校食堂食品安全管理员职责1、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；2、食堂环境卫生管理；3、食堂食品加工制作设施设备清洗消毒管理；4、食堂人员健康状况和晨检管理；5、食堂加工制作食品管理；6、食堂食品添加剂贮存、使用管理；7、食堂餐厨垃圾处理管理；8、从业人员培训及培训档案管理；9、有关法律、法规确定的其他食品安全管理。（二）食堂厨师长岗位职责1、在食堂负责人领导下，全面负责所分管的业务工作。2、积极探索办伙食的规律，随时掌握市场物价信息。合理编制每天菜谱，加强成本核算，督促各班组称料下锅、菜肴质量、份量及售价等有关情况，发现问题及时解决。3、依靠大路菜与旺季菜，积极带领职工想办法，增加花色品种，指导各班的业务技术，认真解决技术问题，努力办好伙食。4、督促厨师及有关人员认真执行安全卫生制度。负责制定食堂各班组所需物资的计划，要及时申报，确保物资供应。5、坚持跟班操作，以身作则。在参加劳动的同时，把好职工的工作进度和工作质量，做好班组的协调工
