餐饮部运营手册剖析(共27页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上1345俪池宫综合馆 餐饮部运营手册编审、校对： 张伟 朱萧 审 批 人： 编 审 日 期： 2017-01-07目 录1、 部门概述2、 部门组织架构图3、 部门编制表4、 部门班次表5、 部门管理制度6、 部门岗位职责7、 部门工作流程8、 部门卫生清扫标准9、 部门消防常识10、 部门注意事项1、 部门概述餐饮部作为酒店的口碑部门，故在酒店日常营运的过程中，起到着不可替代的作用。餐饮部包括会所、韩式餐厅、日式餐厅、自助餐厅，是酒店重要的创收部门，其主要任务是生产高质量的饮食产品，为客人提供热情、周到、细致的餐饮服务。餐饮部分布在酒店的1楼与负一层，1楼为会所及自助厅负一层分布有韩式餐厅、日式餐厅；区域划分、餐台及餐位数量会所;18人台一张; 餐