1、机关食堂 2018 年工作计划2018 年，我们将按照“强化管理、精心保障、优质服务”的工作思路，认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法以及食品药品监督管理部门的有关规定，结合我*食堂实际情况，严格按照*相关领导要求执行好食堂经费预算，进一步加强*食堂管理，确保员工有一个清洁、舒适的用餐环境，吃上卫生可口的饭菜。现制定工作计划如下：一、工作目标 1.加强食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。2.规范食堂价格管理，确保台账合规合法、票据真实、手续齐全。 3.加强食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排。4.加强食堂创新管理，确保现有各
2、类资源达到最优化配置，推进食堂文化建设，创建优质餐饮服务部门。保证一切食品的品质，当天采买新鲜的食材，保证菜品的质量，这样清洗后，才能做出美味的菜肴。粮油、调味品采买合格日期的产品。严格按照食品监督局的规定，做好采买记录，做好留样记录，让全体员工吃的放心。二、主要任务1.加强食堂卫生管理。一是强化食堂责任制。把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索票索证制度。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一例安全事故发生。二是加强食堂物品采购管理。大桩物品与供应签订包括保
3、证食品。2、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训， 提高食堂员工的业务水平和服务质量。 3、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参 加政治学习， 不断提高为师生服务的自觉性， 做到礼貌待人， 文明服务、热情主动。 4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证 上岗，严防卫生事故。 5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现 已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。 6、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分 开，预防传染病的发生。 7、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好 保温工作。 9、必须搞好粮、油
4、、菜等各种食品的采购，抓好月底 的各种库存盘点及有关事宜。 10、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必 须及时，少采勤购，注重价格成本合算。 11、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 12、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收， 合格后在发票上签字方能交给会计报销。 13、采购伙房需用物资及其它物资，必须由总务主任 批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 14、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提 高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。 15、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、 调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食 堂经
5、济的正常运转。 16、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不 要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事 宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的 卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房 的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使 食堂始终保持清洁、卫生、有序。 17、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改 善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听 取及反馈师生中的信息。 18，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新 的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好 学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注 意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出 应有的努力。
