乳牛生产学(共77页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上乳 牛 生 产 学延边大学农学院动物科学系严昌国 教授第一章 绪 论第一节 乳牛业在国民经济中的地位当今乳牛业被誉为为“朝阳产业”。乳牛被称为“人类的保姆”。牛奶能为人类提供最优质、最完善的营养食品。营养学家将牛奶称为“白色血液”。1牛奶可防止动脉硬化，有助于降血液、降低心脏病的发病率。（牛奶中的胆固醇不引发心脏病。）2牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在高压时保持稳定，减少中风的发病率。3有助于婴儿肌肉、骨骼和大脑的发育。因为，乳糖消化时生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，而半乳糖对婴幼儿的智力发育起重要作用。4可以阻止人在吸收食物中有毒的金属铅和镉。5牛奶中的碘、锌，卵磷脂和亚油酸，能大大提高大脑的工作效率，有健脑益智作用。6牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，健皮肤保持光滑和丰满。7牛奶中的钙量被人吸收，能增强骨骼和齿质防止骨质疏松症。牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲