精选优质文档-倾情为你奉上啤酒发酵过程计算机控制系统1. 啤酒发酵工艺及控制要求麦汁发酵过程是啤酒生产的重要环节。发酵是一个复杂的生物化学反应过程，通常在锥形发酵罐中进行。大型啤酒锥形发酵罐在发酵各工艺段对温度的要求是不同的。在20多天的发酵期间，根据酵母的活动能力和生长繁殖的快慢，确定发酵给定温度曲线，如图1-1所示。图1-1发酵过程温度工艺曲线图罐内麦汁温度分布只要各工艺段保持在工艺给定温度的5范围内就能保证啤酒的质量。发酵罐装置上、中、下三个冷却带进口调节阀。在啤酒发酵期间，当罐内温度低于给定温度时，则要关闭冷却带的阀门，使之自然发酵升温；当罐内温度高于给定温度时，则要求接通冷却带的阀门，自动地将冷酒精打入冷却带循环使之降温。除温度控制外，还要对罐内压力、液位等实施控制。2. 系统总体方案的设计（1） 发酵罐的测控点分布及管线结构 罐上有5个检测点:上段温度TTa、中段温度TTb、下段温度TTc、罐内上部气体压力PT、液位LT;3个控制点：上端冷却带调节阀TVa、中段冷却带调节阀TVb、下段冷却带调节阀TVc。检测点与控制点
